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आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में हम अक्सर खाने को जल्दी-जल्दी निगल लेते हैं, बिना यह सोचे कि यह हमारे पाचन तंत्र पर क्या प्रभाव डालता है। क्या आप जानते हैं कि सिर्फ खाने के तरीके में छोटा सा बदलाव - जैसे प्रत्येक कौर को अच्छी तरह चबाना - आपके संपूर्ण स्वास्थ्य में क्रांतिकारी परिवर्तन ला सकता है? पुराने समय के बुजुर्गों द्वारा दी जाने वाली "100 बार चबाकर खाने" की सलाह के पीछे छुपे विज्ञान को समझना हर उम्र के लिए जरूरी है। यह लेख आपको बताएगा कि क्यों पोषण विशेषज्ञ 32 बार चबाने को कहते हैं, कैसे यह आदत मोटापे से लेकर पाचन समस्याओं तक को दूर कर सकती है, और किन आसान तरीकों से आप अपने भोजन को मेडिटेशन की तरह शांत मन से खाना सीख सकते हैं। आइए, जानते हैं खाने की इस सरल किंतु शक्तिशाली कला के रहस्यों को...
बड़े-बुजुर्गों की यह सलाह कि "हर निवाला 100 बार चबाओ" वैज्ञानिक दृष्टि से पूरी तरह सही नहीं है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार:
सामान्य भोजन: 32-36 बार चबाना पर्याप्त
कठोर खाद्य (कच्ची गाजर, बादाम): 50-100 बार
नरम भोजन (दलिया, उबली सब्जियां): 10-15 बार
इसका कारण - हमारी लार में मौजूद एमाइलेज एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को तोड़ना शुरू कर देता है। अच्छी तरह चबाया भोजन पेट पर दबाव कम करता है।
धीरे चबाने के 4 जबरदस्त फायदे
1. पाचन तंत्र को मिलती है राहत
भोजन के छोटे कण आंतों में आसानी से अवशोषित होते हैं
गैस, एसिडिटी और कब्ज की समस्या कम होती है
2. वजन घटाने में सहायक
धीरे खाने वाले 12% कम कैलोरी लेते हैं (जर्नल ऑफ ओबेसिटी)
मस्तिष्क को पेट भरने का संकेत मिलने में 20 मिनट लगते हैं
3. पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण
विटामिन बी12 और आयरन जैसे तत्व शरीर को पूरी तरह मिलते हैं
प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है
4. स्वाद का पूरा आनंद
हर निवाले से अलग-अलग स्वाद मिलते हैं
भोजन संतुष्टि बढ़ने से जल्दी भूख नहीं लगती
3 संकेत कि आप ठीक से नहीं चबा रहे
मल में भोजन के टुकड़े दिखना
खाने के बाद थकान या सुस्ती
थोड़ी देर बाद फिर भूख लगना
विशेषज्ञ टिप:
हर कौर को कम से कम 30 सेकंड तक चबाएं
खाने के दौरान मोबाइल/टीवी से दूर रहें
20-20-20 नियम अपनाएं: 20 मिनट में 20 बार चबाकर 20 ढंग से खाएं
